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Küche
Im Frühjahr von einheimischen Frauen in den ländlichen Gebieten von Kırıkkale sorgfältig gesammelt, wird das Madimak-Grün zum Kochen fein gehackt. Meist langsam in Tontöpfen mit etwas Pastırma oder Bockshornkleepaste gekocht, wird dieses Gericht mit Knoblauchjoghurt serviert. Dieses authentische Kräutergericht der zentralanatolischen Küche in der Türkei ist auch für seinen hohen Nährwert bekannt.
Zutaten
- 500 Gramm frisches Madimak-Grün
- 1 Zwiebel
- 50 Gramm Pastırma (optional)
- 2 Esslöffel feiner Bulgur
- 1 Esslöffel Butter
- Knoblauchjoghurt (zum Servieren)
- Salz und Chiliflocken
Zubereitung
- Das Madimak-Grün sehr gründlich waschen und auf einem Schneidebrett fein hacken.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, die gehackten Zwiebeln und Pastırma hinzufügen und anbraten.
- Das gehackte Madimak-Grün hinzufügen und einige Minuten mit den Zwiebeln anbraten, bis es leicht die Farbe ändert.
- Heißes Wasser und feinen Bulgur hinzufügen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse zart ist; mit Knoblauchjoghurt servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 39.8650° N, 33.7041° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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