Maccheroni con la trippa nerede? Yemek bilgisi ve konumu

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Savona geleneklerinde özellikle kış aylarında ve şenliklerde tüketilen yoğun kıvamlı bir işkembe çorbasıdır.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bu yemek, Savona liman işçilerinin tarihi beslenme alışkanlıklarından doğmuştur. İşkembe, sebzeler ve özel makarnaların birleşimiyle hazırlanan bu sıcak yemek, Italia mutfağının sakatat kültürünü en iyi yansıtan örneklerdendir. Yerel lokantaların nerede olduğunu görmek için Harita kısmına göz atabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr temizlenmiş dana işkembe
200 gr maccheroni makarnası
1 adet kereviz sapı, havuç ve soğan
50 gr rendelenmiş Parmigiano Reggiano
Zeytinyağı ve et suyu
Tuz, karabiber

Yapılış

Sebzeleri ince ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
Şeritler halinde kesilmiş işkembeyi ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Et suyunu ilave ederek işkembeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Ayrı bir yerde haşladığınız makarnaları işkembe suyuna ekleyin, peynir serperek sıcak servis yapın.

Gitmeden önce pratik notlar