Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Schleswig-Holstein eyaletine bağlı Lübeck şehrinde doğan ve dünya çapında ün kazanan geleneksel badem ezmesidir. Deutschland'ın coğrafi işaretli ürünlerindendir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Schleswig-Holstein eyaletinin tarihi Hansa şehri Lübeck'in simgesi olan Lübecker Marzipan, olağanüstü kalitesiyle bilinir. Standart badem ezmelerinin aksine, içerisindeki şeker oranı oldukça düşük tutulur ve yoğun kaliteli tatlı ve acı badem kullanılarak hazırlanır.
Kökeni Orta Çağ ticaretine dayanan bu lezzet, geleneksel olarak bakır kazanlarda kavrularak elde edilir. Tarihi şehir merkezindeki badem ezmesi müze ve kafelerini Harita yardımıyla ziyaret edebilir ve taze marzipanın tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
- 300g kabuksuz çiğ tatlı badem
- 5-6 adet acı badem
- 150g ince toz şeker veya pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı gül suyu
- İsteğe bağlı: Üzeri için eritilmiş bitter çikolata
Yapılış
- Bademleri kaynar suda birkaç dakika bekleterek kabuklarını soyun ve tamamen kuruması için serin.
- Kuruyan bademleri mutfak robotunda un haline gelinceye kadar pürüzsüzce çekin.
- Çekilmiş badem, pudra şekeri ve gül suyunu birleştirip yoğurarak hamur kıvamına getirin.
- Hamuru kalın tabanlı bir tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurma işlemini yapın (şeker eriyip kıvam alana kadar).
- Soğumaya bırakın, ardından elinizle somun şekli verip dilerseniz çikolataya bulayarak dinlendirin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Birnen, Bohnen und Speck (Armut, Fasulye ve Pastırma)
Schleswig-Holstein eyaletinin en ünlü ve geleneksel sulu yemeklerinden biridir. Tatlı ve tuzlu tatların Deutschland mutfağındaki muazzam uyumunu temsil eder.
Yemek
Rote Grütze
Schleswig-Holstein bölgesinin en meşhur tatlısı olan Rote Grütze, taze kırmızı orman meyvelerinden yapılır. Deutschland genelinde sevilse de ana yurdu burasıdır.
Yemek
Labskaus
Schleswig-Holstein kıyılarında denizcilerin geleneksel yemeği olarak doğan Labskaus, bugün Deutschland deniz kültürünün en önemli simgelerinden biridir.