Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kozluk bölgesinde bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmez ağır yemeği olan, dışı bulgur içi nefis etli köftedir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel Kozluk mutfağında içli köfte, genellikle haşlama yöntemiyle pişirilerek hafif ve özgün bir kıvam elde edilir. İç harcında bol miktarda yerel tereyağı, kıyma ve dövülmüş ceviz içi kullanılır. Batman ilinin genelinde de sevilen bu yemek, ilçedeki geleneksel restoranlarda sıklıkla talep görür. Restoranların yerini görmek için Harita sekmesine göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (buğday)
- 300 gr yağsız çiğ köftelik kıyma (dış harç için)
- 400 gr orta yağlı kıyma (iç harç için)
- 3 adet kuru soğan
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı ceviz içi
- Tuz, yenibahar, karabiber
Yapılış
- İç harç için kıymayı kavurun, ince doğranmış soğanları ekleyin. Baharat, tereyağı ve cevizi ekleyip dondurucuya kaldırın.
- Dış hamur için bulgur ve yarmayı ılık suyla ıslatıp çiğ kıyma ve tuz ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmağınızla içini incecik olacak şekilde oyun.
- Donan iç harçtan koyup ağzını limon şeklinde kapatın.
- Kaynar tuzlu suda köfteler üste çıkana kadar haşlayıp sıcak servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Kozluk Şam Böreği
Kozluk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan bu börek, özel kıymalı harcıyla sac üzerinde pişirilir.
Yemek
Kozluk Tandır Ekmeği
Kozluk köylerinde geleneksel yer altı kil fırınlarında (tandır) pişirilen, uzun süre taze kalan nefis kokulu bir ekmektir.
Yemek
Hevsel Çorbası
Kozluk kırsalında yabani otlar, buğday ve yoğurt birleşimiyle hazırlanan, besleyici ve ferahlatıcı yöresel bir çorbadır.