Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kozluk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan bu börek, özel kıymalı harcıyla sac üzerinde pişirilir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kozluk ilçesinde özellikle evlerde sıklıkla yapılan Şam Böreği, incecik açılan hamurun içerisine bol baharatlı kıyma ve soğan harcı konularak hazırlanır. Yağsız tavada veya doğrudan sac üzerinde pişirilen bu lezzet, Batman gastronomi kültürünün önemli bir parçasıdır. Yerel pazar yerlerine yakın dükkanlarda taze olarak tüketebilir, konumunu Harita üzerinden inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr un
- 300 gr dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber ve pul biber
- Su (hamuru yourmak için)
Yapılış
- Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
- İç harcı için soğanları ve maydanozu incecik doğrayıp kıyma ve baharatlarla çiğden karıştırın.
- Dinlenen hamurdan bezeler koparıp ince bir şekilde yuvarlak olarak açın.
- Hamurun yarısına kıymalı harcı yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırın.
- Kızgın sac veya teflon tavada arkalı önlü pembeleşene kadar pişirip sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Kozluk Usulü İçli Köfte
Kozluk bölgesinde bayramların ve özel davetlerin vazgeçilmez ağır yemeği olan, dışı bulgur içi nefis etli köftedir.
Yemek
Kozluk Tandır Ekmeği
Kozluk köylerinde geleneksel yer altı kil fırınlarında (tandır) pişirilen, uzun süre taze kalan nefis kokulu bir ekmektir.
Yemek
Hevsel Çorbası
Kozluk kırsalında yabani otlar, buğday ve yoğurt birleşimiyle hazırlanan, besleyici ve ferahlatıcı yöresel bir çorbadır.