)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Merkez köylerinde ve fırınlarında taş fırın ateşiyle pişirilen, kendine has kokusuyla bilinen geleneksel bir çörektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Güneydoğu mutfağının en özgün ekmek türevlerinden biri olan Hevra, Batman ilinin kalbi olan Merkez ilçesinde özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Mahlep, rezene ve susam gibi zengin aromatik malzemelerle hazırlanan hamur, taş fırınlarda odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Sert dış kabuğu ve yumuşak iç dokusu sayesinde uzun süre bayatlamadan saklanabilir. Fırınların konumunu görmek için Harita alanını ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı mahlep
- 1 yemek kaşığı anason veya rezene
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
- Susam ve çörek otu (üzeri için)
Yapılış
- Ilık suda mayayı eritin; un, mahlep, rezene, eritilmiş tereyağı ve tuz ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun.
- Hamuru sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan büyük bezeler yapıp yuvarlak ve kalın disk şekli verin.
- Üzerine çatal yardımıyla delikler açın, su veya yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış taş fırında veya yüksek ısılı ev fırınlarında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Batman Şam Böreği
Merkez ilçesinde sıkça yapılan, ince açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yöresel lezzettir.
)
Yemek
Batman Usulü Kütülk
Merkez mutfağının başyapıtlarından biri olan, özel bulgur harcıyla hazırlanan nefis bir içli köfte çeşididir.
)
Yemek
Batman Usulü Perde Pilavı
Merkez bölgesindeki özel davetlerin ve düğünlerin en görkemli ana yemeği olan, hamur kaplı bir pilav çeşididir.