)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Merkez bölgesindeki özel davetlerin ve düğünlerin en görkemli ana yemeği olan, hamur kaplı bir pilav çeşididir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bölge mutfağında simgesel bir değeri olan Perde Pilavı, Batman ilinin Merkez ilçesindeki aşçılar tarafından kendine has baharat dengesi ve bol keklik veya horoz eti kullanılarak hazırlanır. Bademlerle süslenmiş özel hamur kalıbına yerleştirilen iç pilav, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Hamurun çıtırlığı ile pilavın lezzeti harika bir uyum yakalar. Bu yemeği sunan restoranları haritada bulmak için Harita sekmesini kontrol edebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gram haşlanmış tavuk veya horoz eti
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve kuş üzümü
- 1 çay bardağı soyulmuş badem (süsleme için)
- 3 adet yumurta (hamuru için)
- Un, tereyağı, karabiber, yenibahar
Yapılış
- Yumurta, un, az miktar su ve tuz ile pürüzsüz bir hamur yoğurup dinlendirin.
- Pirinci tereyağında kavurun, tavuk suyu, baharatlar, fıstık ve üzümleri ekleyerek yarı pişmiş bir pilav hazırlayın ve içine didilmiş etleri karıştırın.
- Perde pilavı tenceresini tereyağı ile yağlayıp soyulmuş bademleri tabanına dizin.
- Açtığınız hamuru tencerenin tabanına ve kenarlarına sarkacak şekilde yerleştirip içine pilavı doldurun ve sarkan hamurla üzerini kapatın.
- 180 derece fırında dışındaki hamur tamamen kızarana kadar pişirin ve ters çevirerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Batman Şam Böreği
Merkez ilçesinde sıkça yapılan, ince açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yöresel lezzettir.
)
Yemek
Batman Usulü Kütülk
Merkez mutfağının başyapıtlarından biri olan, özel bulgur harcıyla hazırlanan nefis bir içli köfte çeşididir.
)
Yemek
Hevra (Batman Çöreği)
Merkez köylerinde ve fırınlarında taş fırın ateşiyle pişirilen, kendine has kokusuyla bilinen geleneksel bir çörektir.