)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Merkez ilçesinde sıkça yapılan, ince açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yöresel lezzettir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Batman mutfak kültürünün en sevilen hamur işlerinden biri olan Şam böreği, özellikle Merkez bölgesindeki evlerde ve yöresel lokantalarda geleneksel yöntemlerle pişirilir. İncecik açılan mayasız hamurun içerisine bol baharatlı kıyma, soğan ve maydanoz karışımı eklenir. Yarım ay şeklinde kapatılan börekler, yağsız sac üzerinde her iki tarafı da kızarana kadar pişirildikten sonra üzerlerine tereyağı sürülerek sıcak servis edilir. Bu lezzeti haritada görmek için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram un
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım su bardağı su (hamur için)
Yapılış
- Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında mayasız bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
- İç harç için kuru soğanları incecik doğrayın, kıyma, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlarla iyice karıştırın.
- Dinlenen hamurdan bezeler koparıp oklava yardımıyla incecik yuvarlaklar şeklinde açın.
- Açılan hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harcı yayın ve diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
- Yağsız kızgın sac veya teflon tava üzerinde her iki yüzünü de çevirerek pişirin, sıcakken üzerine tereyağı sürün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Batman Usulü Kütülk
Merkez mutfağının başyapıtlarından biri olan, özel bulgur harcıyla hazırlanan nefis bir içli köfte çeşididir.
)
Yemek
Hevra (Batman Çöreği)
Merkez köylerinde ve fırınlarında taş fırın ateşiyle pişirilen, kendine has kokusuyla bilinen geleneksel bir çörektir.
)
Yemek
Batman Usulü Perde Pilavı
Merkez bölgesindeki özel davetlerin ve düğünlerin en görkemli ana yemeği olan, hamur kaplı bir pilav çeşididir.