)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Merkez mutfağının başyapıtlarından biri olan, özel bulgur harcıyla hazırlanan nefis bir içli köfte çeşididir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel Batman mutfağında çok önemli bir yere sahip olan Kütülk (içli köfte), Merkez ilçesinde özellikle misafir ağırlarken ve bayramlarda özenle hazırlanır. Diğer bölgelerden farkı, hamurunun kıvamı ve iç harcında kullanılan bol reyhan ile yöresel baharatların dengesidir. Haşlama yöntemiyle pişirilen bu enfes lezzet, üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Şehir merkezindeki yerel lokantalarda bu lezzeti deneyimlemek için Harita kısmına göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (buğday)
- 300 gram az yağlı kıyma (iç harç için)
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- Tuz, karabiber, pul biber, tereyağı
Yapılış
- İç harç için yemeklik doğranmış soğanları kıyma ile kavurun, baharatları ve reyhanı ekleyip soğumaya bırakın.
- Dış hamuru için bulgur ve yarmayı ılık su ve tuz ile ıslatın, ardından iyice özleşene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağınızla içini incecik açın.
- Hazırladığınız soğuk kıymalı harçtan koyup ağzını yuvarlayarak veya limon şeklinde kapatın.
- Kaynar tuzlu suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın, servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Batman Şam Böreği
Merkez ilçesinde sıkça yapılan, ince açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yöresel lezzettir.
)
Yemek
Hevra (Batman Çöreği)
Merkez köylerinde ve fırınlarında taş fırın ateşiyle pişirilen, kendine has kokusuyla bilinen geleneksel bir çörektir.
)
Yemek
Batman Usulü Perde Pilavı
Merkez bölgesindeki özel davetlerin ve düğünlerin en görkemli ana yemeği olan, hamur kaplı bir pilav çeşididir.