Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Hasankeyf yoğurtlu çorbası, bölgede yetişen yerel buğday türleri ve taze nane yaprakları ile zenginleştirilen şifalı bir lezzettir. Yapımında süzme yoğurt tercih edilen bu çorba, nehir kenarındaki eski lokantalardan modern tesislere kadar Batman kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Yerel halk tarafından özellikle hasat dönemlerinde misafirlere sunulur.
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yeterince tuz ve su
Yapılış
- Buğdayları akşamdan ıslatın ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
- Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Haşlanan buğdayın suyundan yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıklaştırın (temperleme).
- Yoğurtlu karışımı buğdayların üzerine yavaşça dökerek sürekli karıştırarak kaynatın.
- Tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve çorbanın üzerinde gezdirerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Hasankeyf Usulü İçli Köfte
Hasankeyf bölgesinde özel günlerin vazgeçilmez ağır misafir yemeğidir. Batman mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan bu içli köfte çeşidi, Harita üzerindeki yerel lokantalarda özgün haliyle tadılabilir.
Yemek
Hasankeyf Tandır Ekmeği
Hasankeyf köylerinde kadınların sabahın erken saatlerinde yaktığı geleneksel kil fırınlarda pişen bu ekmek, Batman mutfak kültürünün temelidir. Harita üzerinde konumlanan eski köy pazarlarında sıcak olarak bulunabilir.
Yemek
Hasankeyf Şam Böreği
Hasankeyf evlerinde sac üzerinde pişirilen kıymalı ve bol otlu bir börek çeşididir. Batman ilinin genel lezzet profiline uygun olarak yoğun baharatlar barındıran bu hamur işi, Harita üzerinde görebileceğiniz otantik mekanlarda servis edilir.