Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel yöntemlerle yoğrulan ve uzun süre mayalanmaya bırakılan Hasankeyf tandır ekmeği, odun ateşinin közünde ısınan özel kilden yapılmış dikey tandır duvarlarına yapıştırılarak pişirilir. Bu pişirme tekniği ekmeğe benzersiz bir koku ve uzun süre taze kalma özelliği kazandırır. Batman mutfağındaki sulu et yemeklerinin eşlikçisidir.
Malzemeler
- 1 kilogram tam buğday unu
- 1 paket yaş maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Ilık su (aldığı kadar)
- Üzeri için bir miktar yoğurt veya su
Yapılış
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açarak maya ve tuzu ekleyin.
- Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru temiz bir bezle örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan bezeler yapıp elinizle oval ve yassı şekilde açın.
- Önceden kızdırılmış toprak tandırın iç duvarına yapıştırarak kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Hasankeyf Yoğurtlu Çorbası
Hasankeyf mutfağının en geleneksel başlangıç yemeği olan bu çorba, yerel yayla yoğurtları ile hazırlanır. Batman genelinde de bilinen tarif, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir öğün olarak Harita bölümünde işaretli eski yerleşim bölgelerinde sıkça ikram edilirdi.
Yemek
Hasankeyf Usulü İçli Köfte
Hasankeyf bölgesinde özel günlerin vazgeçilmez ağır misafir yemeğidir. Batman mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan bu içli köfte çeşidi, Harita üzerindeki yerel lokantalarda özgün haliyle tadılabilir.
Yemek
Hasankeyf Şam Böreği
Hasankeyf evlerinde sac üzerinde pişirilen kıymalı ve bol otlu bir börek çeşididir. Batman ilinin genel lezzet profiline uygun olarak yoğun baharatlar barındıran bu hamur işi, Harita üzerinde görebileceğiniz otantik mekanlarda servis edilir.