)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Un ve şeker ağdasının büyük bir maharetle çekilerek tel tel dökülmesiyle yapılan, Hasanbeyli ilçesine has geleneksel bir kış tatlısıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle soğuk kış gecelerinde imece usulüyle hazırlanan bu tatlı, Hasanbeyli kültüründe önemli bir sosyal yere sahiptir. Şekerin tam kıvamında kaynatılıp soğuk havada yoğrulmasıyla elde edilen bu lezzet, Osmaniye bölgesindeki pişmaniye türlerine benzese de yapılışındaki sertlik ve yöresel aroma farkıyla ayrışır. Harita alanındaki eski konaklarda bu gelenek hala sürdürülür.
Malzemeler
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 50 gr tereyağı
Yapılış
- Buğday unu bir tavada tereyağı ile kokusu çıkana kadar hafifçe kavrulur ve Hasanbeyli evlerinde soğumaya bırakılır.
- Şeker, su ve limon tuzu kaynatılarak koyu bir ağda kıvamına getirilir ve soğuk mermer üzerinde halka şekline sokulur.
- Halka haline gelen ağda, kavrulmuş unun içine yatırılarak birkaç kişi tarafından sürekli çekilerek büyütülür ve katlanır.
- Ağda unun tamamını yiyip tamamen tel tel ayrılana kadar bu işleme Osmaniye geleneklerine göre devam edilir ve ardından servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Hasanbeyli Kirazı
Hasanbeyli ilçesinin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu meyve, Osmaniye mutfağının en önemli doğal lezzetlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Yayla Kömcesi
Geleneksel olarak odun ateşinde ve kül altında pişirilen bu çörek, Hasanbeyli yayla kültürünün en eski hamur işlerinden biridir.
)
Yemek
Hasanbeyli Ekşili Çorbası
Yerel bakliyatlar ve doğal ekşi aromaları ile hazırlanan bu çorba, Hasanbeyli evlerinde kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.