Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Nohut unundan yapılan, ince, fırınlanmış ve oldukça lezzetli bir tür krep veya gözlemedir. Sassari sokak lezzetlerinin başında gelir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Fainè, aslen Ceneviz kökenli olsa da Sassari kültüründe tamamen kendine has bir kimlik kazanmıştır. Nohut unu, su, zeytinyağı ve bol karabiberin basit ama kusursuz birleşimiyle hazırlanır. Büyük bakır tepsilerde, odun ateşinde yüksek ısıda pişirilen Fainè, dışı çıtır içi ise yumuşak bir kıvama sahip olur. Tarihi şehir merkezindeki fırınlarda sade, soğanlı veya sosisli alternatiflerini deneyebilirsiniz. Bu fırınların haritadaki yerleşimlerini görmek için Harita sekmesini kullanabilir, Italia mutfağının bu benzersiz yönünü keşfedebilirsiniz.
Malzemeler
- 300 gr nohut unu
- 1 litre su
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bolca taze çekilmiş karabiber
Yapılış
- Nohut ununu derin bir kaba alın ve suyu azar azar ekleyerek topaklanmayacak şekilde çırpın.
- Karışımı oda sıcaklığında en az 4-5 saat (ideali bir gece) dinlendirin ve üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın.
- Pişirmeden hemen önce zeytinyağını ve tuzu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Önceden ısıtılmış ve yağlanmış büyük metal bir tepsiye ince bir tabaka halinde döküp, 220 derece fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana dek pişirin; fırından çıkınca bol karabiber serpin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Ciogga Minuda
Sassari şehrinin en karakteristik geleneksel lezzetlerinden biri olan bu yemek, haşlanmış küçük salyangozlardan oluşur. Yerel mutfakta özellikle tarihi merkezdeki festivallerde sıkça tüketilir.
Yemek
Zimino
Sassari mutfağının en köklü ve özgün et yemeklerinden biri olan Zimino, dana sakatatlarının mangalda pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Giganti di Sassari
Bölgeye özgü, genellikle etli veya taze peynirli zengin bir sosla servis edilen, oldukça büyük boyutlu yerel bir makarna çeşididir. Sassari mutfağının pazar yemeklerindendir.