Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sassari mutfağının en köklü ve özgün et yemeklerinden biri olan Zimino, dana sakatatlarının mangalda pişirilmesiyle hazırlanır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Zimino, Sassari halkı için sadece bir yemek değil, sosyal bir ritüeldir. Süt danalarından elde edilen işkembe, bağırsak, ciğer ve yürek gibi sakatatlar mangal ateşinde kömür kokusuyla harmanlanarak pişirilir. Genellikle yerel şenliklerde ve açık hava organizasyonlarında tüketilen bu lezzet, Italia genelindeki diğer sakatat yemeklerinden pişirilme tekniğiyle ayrılır. Şehir merkezindeki geleneksel trattoriaların konumlarını Harita yardımıyla kolayca tespit edebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr dana ince bağırsağı
- 300 gr dana işkembesi
- 200 gr dana ciğeri ve yüreği
- Taze zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılış
- Tüm sakatat parçalarını çok iyi bir şekilde temizleyin ve kurulayın.
- İşkembe ve diğer etleri mangala uygun olacak büyüklükte şeritler veya parçalar halinde kesin.
- Mangal kömürünü iyice yakarak kor haline getirin.
- Sakatatları yüksek ateşte, dış kısımları çıtır ve içi sulu kalacak şekilde çevirerek ızgara yapın, tuz serperek sıcak servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Ciogga Minuda
Sassari şehrinin en karakteristik geleneksel lezzetlerinden biri olan bu yemek, haşlanmış küçük salyangozlardan oluşur. Yerel mutfakta özellikle tarihi merkezdeki festivallerde sıkça tüketilir.
Yemek
Fainè
Nohut unundan yapılan, ince, fırınlanmış ve oldukça lezzetli bir tür krep veya gözlemedir. Sassari sokak lezzetlerinin başında gelir.
Yemek
Giganti di Sassari
Bölgeye özgü, genellikle etli veya taze peynirli zengin bir sosla servis edilen, oldukça büyük boyutlu yerel bir makarna çeşididir. Sassari mutfağının pazar yemeklerindendir.