Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Bölgeye özgü, genellikle etli veya taze peynirli zengin bir sosla servis edilen, oldukça büyük boyutlu yerel bir makarna çeşididir. Sassari mutfağının pazar yemeklerindendir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Giganti di Sassari, ismini büyük ve doyurucu yapısından alır. Durum buğdayı irmiği kullanılarak elde açılan bu makarnalar, sosu içinde en iyi şekilde tutacak kıvrımlara sahiptir. Genellikle yavaş pişmiş dana veya domuz eti ragùsu ile birleştirilerek sunulur. Italia makarna çeşitliliği içinde adından söz ettiren bu özel yemeği deneyebileceğiniz restoran noktaları için Harita bölümümüzü inceleyebilirsiniz. Sassari ailelerinin pazar sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler
- 400 gr durum buğdayı irmiği (semola)
- 4 adet yumurta
- Sos için 300 gr kıyılmış et (dana/domuz)
- 1 adet kuru soğan ve 2 diş sarımsak
- 400 gr domates püresi
- Rendelenmiş Pecorino peyniri
Yapılış
- İrmik ununu tezgaha eleyip ortasını havuz gibi açın, yumurtaları ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru dinlendirdikten sonra kalınca açın ve geleneksel büyük "Giganti" şekillerini vererek kesin.
- Ayrı bir tencerede soğan, sarımsak ve eti soteleyin, domates püresini ekleyerek kısık ateşte koyu bir ragù sosu hazırlayın.
- Makarnaları bol tuzlu kaynar suda al dente kıvamında haşlayıp sosla harmanlayın ve bol Pecorino peyniriyle servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Ciogga Minuda
Sassari şehrinin en karakteristik geleneksel lezzetlerinden biri olan bu yemek, haşlanmış küçük salyangozlardan oluşur. Yerel mutfakta özellikle tarihi merkezdeki festivallerde sıkça tüketilir.
Yemek
Zimino
Sassari mutfağının en köklü ve özgün et yemeklerinden biri olan Zimino, dana sakatatlarının mangalda pişirilmesiyle hazırlanır.
Yemek
Fainè
Nohut unundan yapılan, ince, fırınlanmış ve oldukça lezzetli bir tür krep veya gözlemedir. Sassari sokak lezzetlerinin başında gelir.