Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Genellikle asma yaprağı veya beyaz lahana yaprağı ile hazırlanan Cevizli Dolma, iç harcına pirinç veya bulgurun yanı sıra ince çekilmiş ceviz eklenmesiyle karakterize edilir. Kilimli köylerinde düğün ve bayram sofralarının baş tacı olan bu yemek, üzerine gezdirilen tereyağı ile fırınlanarak veya ocakta ağır ağır pişirilir. En lezzetli örneklerini tadabileceğiniz yerel lokantaları görmek için Harita sekmesini kullanabilirsiniz.
Klasik zeytinyağlı sarmalardan farklı olarak iç harcındaki yoğun ceviz tadı, bu yemeği Türkiye mutfak literatüründe ayrıcalıklı bir yere taşımaktadır.
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 100 gram tereyağı
Yapılış
- Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında kavurun, salçayı ve yıkanmış pirinci ekleyin.
- Pirinçler hafifçe yumuşayınca ocaktan alın ve içine çekilmiş cevizleri ilave ederek iç harcı karıştırın.
- Salamura veya taze asma yapraklarının ortasına harçtan koyarak sıkıca sarın.
- Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine su ve biraz tereyağı ekleyerek kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Zonguldak Malaylama (Malay)
Zonguldak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Malay, mısır unu ile hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kilimli genelinde maden işçilerinin enerjisini yüksek tutmak için sıkça pişirilir.
Yemek
Pırasalı Mancar
Zonguldak ve Kilimli kıyılarında yabani otlar ve pırasayla yapılan Mancar, bölgenin sebze ağırlıklı mutfak kültürünü yansıtır.
Yemek
Zonguldak Kabak Tatlısı
Zonguldak ve sahil şeridindeki Kilimli ilçesinde kış aylarının vazgeçilmez tatlısı olan Kabak Tatlısı, bol ceviz ve manda kaymağı eşliğinde sunulur.