Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Beşiri yöresinde sıklıkla pişirilen Şam Böreği, incecik açılan hamurun kıymalı, soğanlı ve bol maydanozlu harçla buluşup sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan nefis bir hamur işidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Doğu mutfağının en seçkin hamur işlerinden biri olan Şam Böreği, Beşiri evlerinde özellikle akşam çaylarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezidir. Batman mutfak kültürünün bu eşsiz parçası, sac üzerinde yağsız pişirildikten sonra üzerine tereyağı sürülerek sıcak servis edilir. Lokasyon detayları için Harita paneline göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ilık su (hamur için)
- 300g kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber ve pul biber
Yapılış
- Kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz ve baharatları çiğden iyige karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve bezelere ayırıp dinlendirin.
- Her bezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde, incecik açın.
- Hamurun yarısına iç harçtan yayıp diğer yarısını üzerine kapatın ve sacda veya teflon tavada arkalı önlü pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Batman Usulü İçli Köfte (Kütülk)
Beşiri mutfağında sıkça yapılan Kütülk, ince köftelik bulgurun kıymalı ve baharatlı harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan yöresel bir lezzettir.
Yemek
Hevra (Beşiri Tandır Çöreği)
Beşiri köylerinde geleneksel yöntemlerle, taş tandırlarda pişirilen Hevra, mahlep ve tereyağı kokulu, oldukça doyurucu bir çörektir.
Yemek
Kuru Dolma (Beşiri Usulü)
Yaz aylarında Beşiri güneşi altında kurutulan patlıcan ve biberlerin, sumaklı ve etli pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan klasik bir ana yemektir.