Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Beşiri köylerinde geleneksel yöntemlerle, taş tandırlarda pişirilen Hevra, mahlep ve tereyağı kokulu, oldukça doyurucu bir çörektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Güneydoğu Anadolu ve özellikle Batman mutfağının en eski hamur işlerinden biri olan Hevra, Beşiri topraklarında hala aslına uygun olarak tandırlarda pişirilmektedir. İçine eklenen eritilmiş tereyağı ve mahlep sayesinde uzun süre bayatlamadan kalabilen bu çöreği, ilçe pazarındaki fırınlarda sıcak olarak bulabilirsiniz. Konum tespiti için Harita kısmına bakabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 paket yaş maya
- 150g eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 2 su bardağı ılık süt
- Üzeri için yumurta sarısı ve susam
Yapılış
- Ilık süt içinde mayayı eritin; un, mahlep, eritilmiş tereyağı ve tuz ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan büyük parçalar koparıp yuvarlak kalın diskler haline getirin, üzerini çatal veya özel kalıplarla şekillendirin.
- Yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra geleneksel tandırda veya yüksek ısılı fırında kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Batman Usulü İçli Köfte (Kütülk)
Beşiri mutfağında sıkça yapılan Kütülk, ince köftelik bulgurun kıymalı ve baharatlı harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan yöresel bir lezzettir.
Yemek
Beşiri Şam Böreği
Beşiri yöresinde sıklıkla pişirilen Şam Böreği, incecik açılan hamurun kıymalı, soğanlı ve bol maydanozlu harçla buluşup sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan nefis bir hamur işidir.
Yemek
Kuru Dolma (Beşiri Usulü)
Yaz aylarında Beşiri güneşi altında kurutulan patlıcan ve biberlerin, sumaklı ve etli pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan klasik bir ana yemektir.