Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Yaz aylarında Beşiri güneşi altında kurutulan patlıcan ve biberlerin, sumaklı ve etli pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan klasik bir ana yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Batman mutfağının ekşili ve baharatlı lezzet profilini en iyi yansıtan yemeklerden biri olan Kuru Dolma, Beşiri evlerinde kış aylarının vazgeçilmez ziyafet yemeğidir. Sumak tanelerinin suyuyla pişirilerek kendine has ekşi bir aroma kazanan bu dolma, yerel lokantalarda da servis edilmektedir. İlgili mekânlar için Harita alanını ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeler
- 15-20 adet kuru patlıcan ve biber
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 200g satır kıyması veya orta yağlı kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sumak (tane)
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
Yapılış
- Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, salça, baharatlar ve zeytinyağını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Tane sumağı bir bardak sıcak suda bekleterek ekşi suyunu elde edin.
- Kurutulmuş sebzeleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurup tencereye dizin, üzerine sumaklı suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Batman Usulü İçli Köfte (Kütülk)
Beşiri mutfağında sıkça yapılan Kütülk, ince köftelik bulgurun kıymalı ve baharatlı harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan yöresel bir lezzettir.
Yemek
Beşiri Şam Böreği
Beşiri yöresinde sıklıkla pişirilen Şam Böreği, incecik açılan hamurun kıymalı, soğanlı ve bol maydanozlu harçla buluşup sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan nefis bir hamur işidir.
Yemek
Hevra (Beşiri Tandır Çöreği)
Beşiri köylerinde geleneksel yöntemlerle, taş tandırlarda pişirilen Hevra, mahlep ve tereyağı kokulu, oldukça doyurucu bir çörektir.