Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sultanbeyli ilçesinde bulunan tarihi Aydos Kalesi çevresindeki yerel işletmelerde sunulan irmik bazlı hafif bir tatlıdır. İstanbul mutfağının geleneksel izlerini taşır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Sultanbeyli ilçesinin en bilinen coğrafi simgesi olan Aydos Ormanları ve kalesi çevresindeki dinlenme alanlarında hazırlanan bu özel helva, kavrulmuş irmik ve çam fıstığının benzersiz uyumunu sunar. İstanbul genelindeki klasik helva tariflerinden, üzerine serpilen taze dağ kekiği ve organik süzme bal dokunuşuyla ayrılır. Harita üzerinden ulaşılabilen merkez pazar bölgesinde kış aylarında yoğun olarak tüketilir.
Tatlı, özellikle hafif yapısı sayesinde ağır yemeklerin ardından tercih edilir. İçeriğindeki süt ve tereyağı oranı dengeli olup, Türkiye genelindeki diğer irmik helvalarına kıyasla daha az şekerli ve nemli bir kıvama sahiptir.
Malzemeler
- 2 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1.5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı süzme bal
Yapılış
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin ve çam fıstıklarını ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- İrmiği ekleyin ve kısık ateşte rengi koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta ılık süt ve şekeri karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Kavrulan irmiğin üzerine şekerli süt karışımını yavaşça dökün ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar demlemeye bırakın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Sultanbeyli Merkez Çorbası
Sultanbeyli esnaf lokantalarında sabah saatlerinde sıkça tüketilen, süzme mercimek ve kemik suyunun harmanlanmasıyla yapılan besleyici bir çorbadır. İstanbul genelinde sabah esnaf kültürünün önemli bir parçasıdır.
Yemek
Aydos Usulü Kuzu Tandır
Sultanbeyli ilçesinde ormanlık alanlardaki mesire yerlerinde ve yerel et lokantalarında uzun süre fırınlanarak yapılan geleneksel bir et yemeğidir. İstanbul Anadolu Yakası'nın bilinen gurme lezzetlerindendir.
Yemek
Sultanbeyli Usulü Ev Mantısı
Sultanbeyli genelindeki kadın kooperatifleri ve yerel mantı evleri tarafından üretilen, ince hamurlu ve bol kıymalı geleneksel bir mantı çeşididir. İstanbul 'un ev yapımı hamur işi geleneklerini sürdürür.