Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sultanbeyli genelindeki kadın kooperatifleri ve yerel mantı evleri tarafından üretilen, ince hamurlu ve bol kıymalı geleneksel bir mantı çeşididir. İstanbul'un ev yapımı hamur işi geleneklerini sürdürür.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İlçenin kültürel yapısında önemli yer tutan ev yemekleri geleneği, Sultanbeyli genelindeki mantı üreticilerinde hayat bulur. Bu mantının en büyük farkı, İstanbul'un fabrikasyon üretimlerinden uzak, tamamen elde açılması ve bohça şeklinde küçük katlanmasıdır. İlçe belediyesinin desteklediği sosyal tesislerde ve Harita üzerinde görülebilen yerel pazar çevresindeki dükkanlarda sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağlı sos ile sıcak olarak servis edilir.
Mantının hamuruna katılan taze yumurtalar kıvamın diri kalmasını sağlar. Türkiye genelinde Anadolu mutfağının en sevilen örneklerinden biri olan mantı, ilçede kendine has el işçiliği standardıyla korunmaktadır.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı ılık su
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı karabiber ve tuz
Yapılış
- Un, yumurta, tuz ve ılık suyu karıştırarak sert bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Dinlenen hamuru ince bir şekilde oklava ile açın ve küçük kareler halinde kesin.
- Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyup dört köşesini ortada birleştirerek kapatın ve tuzlu kaynar suda haşlayın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Aydos Helvası
Sultanbeyli ilçesinde bulunan tarihi Aydos Kalesi çevresindeki yerel işletmelerde sunulan irmik bazlı hafif bir tatlıdır. İstanbul mutfağının geleneksel izlerini taşır.
Yemek
Sultanbeyli Merkez Çorbası
Sultanbeyli esnaf lokantalarında sabah saatlerinde sıkça tüketilen, süzme mercimek ve kemik suyunun harmanlanmasıyla yapılan besleyici bir çorbadır. İstanbul genelinde sabah esnaf kültürünün önemli bir parçasıdır.
Yemek
Aydos Usulü Kuzu Tandır
Sultanbeyli ilçesinde ormanlık alanlardaki mesire yerlerinde ve yerel et lokantalarında uzun süre fırınlanarak yapılan geleneksel bir et yemeğidir. İstanbul Anadolu Yakası'nın bilinen gurme lezzetlerindendir.