Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sultanbeyli esnaf lokantalarında sabah saatlerinde sıkça tüketilen, süzme mercimek ve kemik suyunun harmanlanmasıyla yapılan besleyici bir çorbadır. İstanbul genelinde sabah esnaf kültürünün önemli bir parçasıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
İlçenin yoğun işçi ve esnaf popülasyonu tarafından sabahın erken saatlerinde tercih edilen bu çorba, Sultanbeyli merkezindeki çorbacılarda özel bir reçeteyle sunulur. İstanbul genelindeki klasik çorbalardan farkı, yerel kasaplardan temin edilen taze dana ilikli kemik suyunun yoğun kıvamıdır. Merkez çarşısındaki restoranlarda, Harita konumlarında belirtilen noktalarda taze pide ve pul biberli tereyağı sosu eşliğinde masalara servis edilir.
Çorbanın terbiyesinde limon ve az miktarda un kullanılır. Kış aylarında Türkiye genelinden ilçeye gelen ziyaretçilerin içini ısıtan en popüler yöresel lezzetlerin başında yer almaktadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ilikli kemik suyu
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılış
- Soğanları küp küp doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağında un ile birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimekleri ve ilikli kemik suyunu tencereye ekleyin.
- Mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın, ardından pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
- Kalan tereyağını pul biberle kızdırıp çorbanın üzerine dökerek servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Aydos Helvası
Sultanbeyli ilçesinde bulunan tarihi Aydos Kalesi çevresindeki yerel işletmelerde sunulan irmik bazlı hafif bir tatlıdır. İstanbul mutfağının geleneksel izlerini taşır.
Yemek
Aydos Usulü Kuzu Tandır
Sultanbeyli ilçesinde ormanlık alanlardaki mesire yerlerinde ve yerel et lokantalarında uzun süre fırınlanarak yapılan geleneksel bir et yemeğidir. İstanbul Anadolu Yakası'nın bilinen gurme lezzetlerindendir.
Yemek
Sultanbeyli Usulü Ev Mantısı
Sultanbeyli genelindeki kadın kooperatifleri ve yerel mantı evleri tarafından üretilen, ince hamurlu ve bol kıymalı geleneksel bir mantı çeşididir. İstanbul 'un ev yapımı hamur işi geleneklerini sürdürür.