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Zentraler Halva aus Maltepe
Essen Zentraler Halva aus Maltepe

Zentraler Halva aus Maltepe

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Dies ist eine traditionelle Süßspeise, zubereitet aus einer Mischung aus Mehl und Grieß, hergestellt in alten Handwerksläden im Zentrum von Maltepe. Es ist eines der tief verwurzelten süßen Erben der Basarkultur von Istanbul.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Dieses Halva, das besonders im Winter auf dem Basar von Maltepe große Aufmerksamkeit auf sich zieht, zeichnet sich durch seine perfekt geröstete Textur aus. Im Vergleich zu klassischen Grieß-Halvas in Istanbul ist der Anteil an gerösteten Pinienkernen höher. Es wird heiß in historischen Geschäften serviert, deren Lage leicht auf der Karte zu finden ist.

Dieses spezielle Halva, das mit Milch-Sirup zubereitet wird, ist eines der beliebtesten handwerklichen Desserts aus der Palastküche von Turkiye.

Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • 150g Butter
  • 1/2 Teeglas Pinienkerne
  • 2 Tassen Milch
  • 1.5 Tassen Zucker

Zubereitung

  1. Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, damit sich der Zucker auflöst (nicht kochen).
  2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl und Pinienkerne hinzufügen.
  3. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze rösten, bis das Mehl die Farbe ändert und die Nüsse rosa werden.
  4. Den heißen Milch-Sirup langsam dazugießen, rühren, bis das Halva ihn aufgesaugt hat, abdecken und ruhen lassen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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