Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein unverzichtbarer Bestandteil von Street Food und Festen in der Kultur von Umbria ist dieser mit aromatischen Kräutern gefüllte Spanferkelbraten.
Zutaten
- 1 ganze entbeinte Schweineseite (oder großer Bauchbraten)
- Reichlich frischer wilder Fenchel
- 4 Knoblauchzehen
- Frischer Rosmarin und Salbei
- Salz und reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Innenseite des Fleisches öffnen und großzügig mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und den aromatischen Kräutern würzen.
- Das Fleisch fest aufrollen und mit Metzgergarn sichern, damit es beim Garen die Form behält.
- Die äußere Schwarte mit Salz einreiben und langsam im Holzofen oder bei hoher Hitze braten, bis die Kruste perfekt knusprig ist.
- Das fertige Porchetta in Scheiben schneiden und traditionell in frischem, knusprigem Brot als Sandwich servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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