Porchetta umbra — WorldGuide

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Umbria kültüründe sokak lezzetlerinin ve bayramların vazgeçilmezi olan, aromatik otlarla doldurulmuş bütün domuz çevirmedir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Yabani rezene, sarımsak ve biberiye ile marine edilen et, odun ateşinde saatlerce yavaşça pişirilir. Umbria kırsalındaki yerel pazarlarda sandviç olarak sunulan bu lezzet, Italia et işleme geleneğinin en çıtır örneklerinden biridir. Popüler pazar alanlarına Harita üzerinden göz atabilirsiniz.

Yapılış

Etin iç kısmını açın ve tuz, biber, kıyılmış sarımsak ile aromatik otlarla cömertçe kaplayın.
Eti rulo haline getirerek sıkıca sarın ve pişerken şeklini koruması için kasap ipiyle bağlayın.
Dış derisine tuz sürün ve odun fırınında veya yüksek ısılı fırında derisi tamamen çıtırlaşana kadar yavaşça pişirin.
Pişen porchettayı dilimleyerek, geleneksel olarak taze ekmek arasında sandviç şeklinde servis edin.

Gitmeden önce pratik notlar