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Schwarzer Trüffel aus Norcia
Essen Schwarzer Trüffel aus Norcia

Schwarzer Trüffel aus Norcia

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Als eine der am meisten geschätzten Gourmet-Delikatessen der Region Umbria bildet dieser schwarze Trüffel das Herzstück der lokalen Küche.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Dieser besondere Pilz wächst rund um die Stadt Norcia und wird in der Küche von Umbria häufig für Pasta- und Fleischgerichte verwendet. Frisch gerieben in lokalen Restaurants ist er ein fester Bestandteil des Gastronomietourismus in Italia.

Zutaten

  • 50g frischer schwarzer Norcia-Trüffel
  • 400g Strangozzi- oder Tagliatelle-Pasta
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Trüffel vorsichtig mit einer speziellen Bürste reinigen und hauchdünn reiben.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch leicht anbraten und anschließend herausnehmen.
  3. Den größten Teil der geriebenen Trüffel bei schwacher Hitze in das Öl geben und rühren, bis es duftet.
  4. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben, mit der Trüffelsauce vermengen und mit dem restlichen frischen Trüffel garniert servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ
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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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