Toffé — WorldGuide

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Vosges çiftliklerinde kış aylarında sıkça yapılan, pırasa ve patatesin domuz etiyle yavaşça piştiği geleneksel bir tencere yemeğidir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Eski zamanlardan beri Vosges dağlarındaki sert kış şartlarında aileleri ısıtan Toffé, temel olarak patates, bol miktarda pırasa ve tütsülenmiş etlerin kat kat dizilerek kısık ateşte saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. France mutfağının kırsal ve samimi karakterini en iyi yansıtan gizli kalmış lezzetlerden biridir.

Malzemeler

1 kg patates (soyulmuş ve dilimlenmiş)
3 adet pırasa (halka doğranmış)
300g tütsülenmiş domuz döşü veya pastırma
2 adet soğan
50g tereyağı
Tuz, karabiber ve az miktarda su

Yapılış

Geniş bir döküm tencerenin tabanını tereyağı ile yağlayın ve doğranmış soğanları yayın.
Üzerine sırasıyla dilimlenmiş patates, pırasa ve tütsülenmiş et parçalarını kat kat dizin.
Her kata hafifçe tuz ve karabiber serpiştirin.
Tencerenin kenarından çok az su ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
Kısık ateşte, patatesler lokum kıvamına gelene kadar yaklaşık 1.5 - 2 saat yavaşça pişirin.

Gitmeden önce pratik notlar