Geschmack und Atmosphäre
Über
Dies ist ein traditionelles Gebäck, gefüllt mit Mehl-Halva oder gesalzenem, geröstetem Mehl, das in den Wintermonaten in der historischen Gegend Tasdelen und den alten Dörfern des Bezirks Çekmeköy häufig gebacken wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als eines der kulinarischen Erbes, das von alten Einwanderern und Einheimischen in dieses Waldgebiet am Rande von İstanbul gebracht wurde, besteht die größte Besonderheit von Kete darin, dass ihr Teig mit dem natürlichen Quellwasser von Tasdelen geknetet wird. Diese Kete wird in Holzöfen in alten Dorfbäckereien in der Nähe der Erholungsgebiete auf der Karte gebacken und ist für ihre sättigende Textur bekannt. Die Füllung wird zubereitet, indem Mehl in Butter geröstet wird, bis es braun wird.
Obwohl sie anderen Kete-Arten ähnelt, die im ländlichen Türkiye zubereitet werden, verleihen die Qualität des verwendeten Mehls und der Härtegrad des lokalen Wassers der Cekmekoy-Kete eine besondere Weichheit und ein besonderes Aroma. Sie wird besonders zur Teezeit mit Tulum-Käse serviert.
Zutaten
- 1 Glas warme Milch
- 1 Glas Pflanzenöl
- 1 Packung Hefe
- 4 Gläser Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- Für die Füllung: 1 Glas Mehl und 100g Butter
- Zum Bestreichen: 1 Eigelb
Zubereitung
- Milch, Hefe, Pflanzenöl, Salz und Mehl mischen, um einen weichen Teig zu kneten, und gehen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und rösten, bis der Mehlgeruch verflogen ist und sich die Farbe leicht verändert, um die Füllung zuzubereiten.
- Stücke vom gegorenen Teig abnehmen, öffnen, die vorbereitete Mehlfüllung hineingeben und rund verschließen.
- Mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel formen und im 180-Grad-Ofen goldbraun backen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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