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Küche
Sopa Coada ist ein sehr dickflüssiges Gericht zwischen Suppe und Auflauf, das seit Jahrhunderten in Treviso zubereitet wird. Es ist eines der wenigen historischen Rezepte in Italia, das für die Verwendung von Taubenfleisch bekannt ist. Altbackene brotscheiben werden mit gekochtem Fleisch und Brühe getränkt und stundenlang gebacken.
Zutaten
- 2 gesäuberte Tauben
- 1 Karotte und Selleriestange
- 1 Zwiebel
- Scheiben von altbackenem Landbrot
- Fleisch- oder Knochenbrühe
- Geriebener Grana Padano-Käse
Zubereitung
- Das Taubenfleisch mit Karotte, Sellerie und Zwiebel in einem Topf schmoren, bis es weich ist.
- Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zerkleinern; die Kochbrühe abseihen.
- Eine Schicht altbackene Brotscheiben in eine Auflaufform legen, mit Brühe befeuchten, Käse und Fleischstücke hinzufügen.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit reichlich Käse bestreuen und im sehr schwach geheizten Ofen 4-5 Stunden backen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
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- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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