Geschmack und Atmosphäre
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als roter Chicorée bekannt, ist Radicchio Rosso das Herz der Landwirtschaftskultur von Treviso. Er wird in ganz Italia häufig gegrillt, im Risotto veya in frischen Salaten verwendet. Seinen einzigartigen, leicht bitteren und knackigen Geschmack verdankt er einem speziellen Bleichverfahren in lokalen Quellgewässern.
Zutaten
- 4 Köpfe Radicchio Rosso di Treviso
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Optional geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Radicchio-Köpfe längs in Viertel schneiden, vorsichtig in kaltem Wasser waschen und trocken tupfen.
- Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen und den Radicchio damit bestreichen.
- In einer vorgeheizten gusseisernen Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten grillen, bis sie leicht weich werden.
- Auf einen Servierteller geben, mit Balsamico-Essig beträufeln und warm servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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