Geschmack und Atmosphäre
Über
Eine unverzichtbare heilsame Suppe der Wintermonate, zubereitet mit Joghurt, Weizengrütze und Bergthymian in den Dörfern von Seydisehir.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als eine einzigartige Variante der anatolischen Tarhana-Kultur zeichnet sich Seydisehir Tarhana besonders durch die dicke Konsistenz von Weizengrütze und abgetropftem Joghurt aus. Ende des Sommers gemeinsam gekocht, auf Tüchern ausgebreitet und in der Sonne getrocknet, werden die Tarhana-Tabletten im Winter mit heißem Wasser zerdrückt, um in Suppe verwandelt zu werden. Die Einwohner von Seydisehir fügen dieser Suppe immer wilden Thymian hinzu, der in den hohen Bergen des Bezirks gesammelt wurde, sowie eine Buttersauce. Sie können den Bereich Karte nach den Standorten lokaler Suppenrestaurants im Bezirk durchsuchen. Die Suppe spiegelt eher die reine kulinarische Tradition von Konya als die der Nachbarkulturen wider.
Der hohe Joghurtanteil in Tarhana verleiht der Suppe einen leicht säuerlichen und appetitlichen Originalgeschmack.
Zutaten
- 3 Esslöffel trockenes Seydisehir Haus-Tarhana
- 1 Esslöffel Dorfbutter
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 5 Tassen Knochenbrühe oder heißes Wasser
- 1 Teelöffel getrockneter Bergthymian
- 1 Teelöffel Paprikaflocken und Salz
Zubereitung
- Trockene Tarhana-Tabletten oder -Pulver werden mit 1 Glas warmem Wasser in einer Schüssel zerdrückt und zum Erweichen beiseite gestellt.
- Butter wird in einem Topf geschmolzen, zerdrückter Knoblauch hinzugefügt und leicht angedünstet, bis das Aroma duftet.
- Die erweichte Tarhana-Mischung und die restliche Knochenbrühe werden in den Topf gegeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen klumpenfrei gerührt.
- Unter Rühren wird die Suppe zum Kochen gebracht, nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten köchelnd gegart und mit Bergthymian bestreut serviert.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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