Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Seydişehir köylerinde yoğurt, yarma (dövme buğday) ve dağ kekiği ile hazırlanan, kış aylarının vazgeçilmez şifalı çorbasıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Anadolu tarhana kültürünün özgün bir çeşidi olan Seydişehir Tarhanası, özellikle buğday yarması ve süzme yoğurdun yoğun kıvamıyla öne çıkar. Yaz sonu imece usulü pişirilip bezler üzerine serilerek güneşte kurutulan tarhana tabletleri, kışın sıcak suyla ezilerek çorbaya dönüştürülür. Seydişehir sakinleri bu çorbayı yaparken üzerine mutlaka ilçenin yüksek dağlarından toplanan yabani kekik ve tereyağı sosu ekler. İlçedeki yerel çorbacıların konumları için Harita alanını inceleyebilirsiniz. Çorba, komşu kültürlerden ziyade saf Konya mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Tarhananın içerdiği yüksek yoğurt oranı çorbaya hafif ekşimsi ve iştah açıcı özgün bir tat kazandırır.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı kuru Seydişehir ev tarhanası
- 1 yemek kaşığı köy tereyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 5 su bardağı kemik suyu veya sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dağ kekiği
- 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Yapılış
- Kuru tarhana tabletleri veya tozu bir kase içinde 1 bardak ılık suyla ezilerek yumuşamaya bırakılır.
- Tencerede tereyağı eritilir, ezilmiş sarımsak eklenerek hafifçe kokusu çıkana kadar sotelenir.
- Yumuşatılan tarhana karışımı ve kalan kemik suyu tencereye eklenir, topaklanmaması için çırpıcıyla sürekli karıştırılır.
- Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir, kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirilir ve üzerine dağ kekiği serpilerek servis edilir.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Seydişehir Leblebisi
Seydişehir ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen leblebi, bölgenin en önemli tescilli yerel lezzetidir. Özel kumda kavrulan nohutlardan elde edilir.
Yemek
Seydişehir Usulü Su Böreği
Seydişehir evlerinde özel günlerde el açması yufkaların haşlanması ve bol tereyağı ile tepsiye dizilmesiyle hazırlanan geleneksel bir börektir.
Yemek
Seydişehir Sac Arası
Seydişehir ilçesinde geleneksel olarak iki sac arasında, odun ateşinde pişirilen bol kaymaklı ve şerbetli bir hamur tatlısıdır.