Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Umbria bölgesinin en değerli gurme lezzetlerinden biri olan bu siyah trüf mantarı, yerel mutfağın kalbini oluşturur.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Norcia kasabası ve çevresinde yetişen bu özel mantar, Umbria mutfağındaki makarnalarda ve et yemeklerinde sıkça kullanılır. Bölgedeki restoranlarda taze olarak rendelenen bu malzeme, Italia genelinde gastronomi turizminin önemli bir parçasıdır. Konumunu görmek için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 50 gr taze Norcia siyah trüf mantarı
- 400 gr strangozzi veya tagliatelle makarna
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam tuz ve karabiber
Yapılış
- Trüf mantarlarını özel fırçasıyla dikkatlice temizleyin ve incecik rendeleyin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları hafifçe soteleyin, ardından sarımsakları yağdan çıkarın.
- Rendelenmiş trüf mantarının büyük kısmını kısık ateşteki yağa ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanan makarnayı tavaya alın, trüf sosuyla harmanlayıp kalan taze trüfleri üzerine serperek servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Strangozzi al Tartufo
Umbria bölgesine özgü, yumurtasız el yapımı bir makarna türü olan strangozzi, zengin yerel trüf mantarlarıyla buluşur.
Yemek
Porchetta umbra
Umbria kültüründe sokak lezzetlerinin ve bayramların vazgeçilmezi olan, aromatik otlarla doldurulmuş bütün domuz çevirmedir.
Yemek
Torta al Testo
Umbria bölgesinin antik Roma dönemine kadar uzanan, döküm taş üzerinde pişirilen geleneksel yassı ekmeğidir.