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Geschmack und Atmosphäre
Über
Risi e Bisi ist das berühmteste Frühlingsgericht der Region Veneto und stellt eine einzigartige Mischung aus dicker Suppe und Risotto dar.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Zutaten
- Die Erbsen palen. Die leeren Schoten in der Gemüsebrühe kochen, mixen und abseihen, um eine aromatische grüne Brühe zu erhalten.
- In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und Pancetta in Butter anschwitzen, dann die frischen Erbsen hinzufügen.
- Den Reis hinzufügen, einige Minuten rösten und dann die warme Schotenbrühe schöpflöffelweise dazugießen.
- Wenn der Reis gar, aber noch leicht suppig ist, vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den Parmesan unterrühren.
Zubereitung
- Bezelyeleri kabuklarından ayırın. Kabukları sebze suyunda haşlayıp süzerek yemeğe eklenecek aromatik bir su elde edin.
- Geniş bir tencerede soğan ve pancettayı tereyağı ile soteleyin, ardından taze bezelyeleri ekleyin.
- Pirinci tencereye ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra hazırladığınız bezelye kabuğu suyunu kepçe kepçe ekleyerek pişirin.
- Pirinçler yumuşayıp yarı çorba kıvamına geldiğinde ateşten alın, kalan tereyağı ve Parmesanı ekleyip karıştırarak kremsi bir doku elde edin.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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