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Bigoli in Salsa
Essen Bigoli in Salsa

Bigoli in Salsa

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Geschmack und Atmosphäre

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Bigoli in Salsa ist ein Signature-Gericht aus Venice. Es besteht aus dicken Vollkornnudeln, kombiniert mit einer reichhaltigen Sauce aus gesalzenen Sardellen und langsam gekochten Zwiebeln. Traditionell wurde es an Fastentagen gegessen.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Bigoli-Nudeln sind berühmt für ihre raue Textur, die die Sauce perfekt aufnimmt. Die Sauce selbst besteht ausschließlich aus reichlich weißen Zwiebeln und gesalzenem Fisch, der sanft zerschmilzt. Sie spiegelt perfekt die historische kulinarische Philosophie von Italia wider.

Zutaten

  • 320g Bigoli-Nudeln (oder dicke Vollkorn-Spaghetti)
  • 3 große weiße Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 80g gesalzene Sardellen- oder Sardinenfilets
  • 50ml natives Olivenöl extra
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in Olivenöl bei sehr schwacher Hitze mindestens 20-30 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind, ohne braun zu werden.
  2. Die gesalzenen Fischfilets abspülen, trocken tupfen, zu den Zwiebeln geben und rühren, bis sie vollständig zu einer Paste schmelzen.
  3. Die Bigoli-Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie eine al dente Textur aufweisen.
  4. Die Nudeln abgießen, direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, mit einem Schuss Nudelwasser gut durchschwenken und sofort servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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