Geschmack und Atmosphäre
Über
Es ist eines der berühmtesten Fleischgerichte in Nordrhein-Westfalen. Traditionell mit Pferdefleisch, heute meist mit Rindfleisch zubereitet, ist es ein Meisterwerk der Küche in Deutschland.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Rheinischer Sauerbraten, der in Nordrhein-Westfalen seit vielen Jahren die Festtafeln schmückt, hat hier seine Wurzeln, auch wenn er heute in ganz Deutschland verbreitet ist. Das Fleisch wird tagelang in einer Mischung aus Essig, Wein und Gewürzen mariniert. Wie Sie auf der Karte sehen können, ist er besonders entlang des Rheintals beliebt.
Rosinen und Zuckerrübensirup, die der Soße hinzugefügt werden, verleihen dem Gericht seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack. Bei einer Reise nach Nordrhein-Westfalen sollten Sie diesen einzigartigen Geschmack unbedingt probieren.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (vorzugsweise aus der Keule)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Weinessig
- Zwiebel, Karotten, Sellerie (Wurzelgemüse)
- Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter
- Rosinen und Zuckerrübensirup (für die süß-saure Soße)
Zubereitung
- Die Marinade zubereiten, indem Wein, Essig und Gewürze aufgekocht werden.
- Das Fleisch in dieser Flüssigkeit mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einem Topf von allen Seiten anbraten.
- Das Wurzelgemüse hinzugeben und andünsten, die Hälfte der passierten Marinade hinzufügen und das Fleisch 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Das gare Fleisch herausnehmen, die Soße abseihen, Rosinen und Zuckerrübensirup hinzufügen, andicken und über dem Fleisch servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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