Lezzet ve atmosfer
Hakkında
North Rhine-Westphalia bölgesinin en ünlü et yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak at etiyle yapılsa da günümüzde sığır etiyle hazırlanan bu lezzet, Almanya mutfağının başyapıtlarındandır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
North Rhine-Westphalia bölgesinde uzun yıllardır ziyafet sofralarını süsleyen Rheinischer Sauerbraten, günümüzde Almanya geneline yayılmış olsa da kökleri buradadır. Et, günlerce sirke, şarap ve baharat karışımında marine edilir. Harita üzerinden de görebileceğiniz gibi özellikle Ren vadisi boyunca popülerdir.
Sosun içine eklenen kuru üzüm ve pancar şurubu, yemeğe karakteristik tatlı-ekşi lezzetini verir. North Rhine-Westphalia seyahatinizde bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmemelisiniz.
Malzemeler
- 1 kg sığır eti (tercihen but)
- 500 ml kırmızı şarap
- 250 ml üzüm sirkesi
- Soğan, havuç, kereviz (Kök sebzeler)
- Karanfil, ardıç meyvesi, defne yaprağı
- Kuru üzüm ve pancar şurubu (tatlı-ekşi sos için)
Yapılış
- Şarap, sirke ve baharatları kaynatarak marinasyon sıvısını hazırlayın.
- Eti bu sıvı içinde buzdolabında en az 3-4 gün bekletin.
- Eti marine sıvısından çıkarıp kurulayın ve tencerede her tarafını mühürleyin.
- Kök sebzeleri ekleyip kavurun, süzülmüş marinasyon sıvısının yarısını ekleyerek eti 2 saat kısık ateşte pişirin.
- Pişen eti alın, sosu süzün, kuru üzüm ve pancar şurubu ekleyip koyulaştırarak etin üzerinde servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Himmel un Ääd
North Rhine-Westphalia eyaletinde, özellikle Köln ve Düsseldorf çevresinde yaygın olan bir lezzettir. Elma ve patatesin uyumunu sunan bu yemek, Almanya geleneksel mutfağının temel direklerindendir.
Yemek
Pfefferpotthast
Dortmund başta olmak üzere North Rhine-Westphalia genelinde çok sevilen, bol karabiberli bir sığır eti yahnisi. Geleneksel Almanya kış mutfağının en doyurucu yemeklerinden biridir.
Yemek
Rheinische Reibekuchen
North Rhine-Westphalia sokak panayırlarında (Kirmes) çok tüketilen, genellikle elma püresi ile servis edilen patates krep/mücveridir. Tüm Almanya 'da bilinse de Ren bölgesindeki yapılışı özeldir.