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Pastissada de Caval
Essen Pastissada de Caval

Pastissada de Caval

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Als eines der traditionellsten Fleischgerichte in Verona ist dieser reichhaltige Eintopf, der traditionell aus Pferdefleisch zubereitet wird, eine kulinarische Besonderheit in Italia.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Dieses Gericht hat tiefe historische Wurzeln und ist fester Bestandteil der Kultur von Verona. Das Fleisch wird stundenlang mit Zwiebeln, Kräutern und reichlich Valpolicella-Wein geschmort, bis es butterweich ist. Traditionell wird es mit Polenta in den Restaurants nahe der Harita serviert.

Zutaten

  • 1 kg Pferdefleisch (gewürfelt)
  • 4 große Zwiebeln
  • 1 Flasche Valpolicella-Rotwein
  • 2 Karotten und Staudensellerie
  • Nelken, Zimt und Lorbeerblätter
  • Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Fleisch mindestens 24 Stunden in Wein, Gemüse und Gewürzen marinieren.
  2. Die Zwiebeln in Olivenöl langsam anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind.
  3. Das Fleisch hinzufügen, scharf anbraten und den gesiebten Marinierwein angießen.
  4. Bei schwacher Hitze ca. 3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ
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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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