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Küche
Der Pandoro wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Verona patentiert. Der Name leitet sich von "pan d'oro" (goldenes Brot) ab. Der reichhaltige Teig benötigt viel Hefezeit, hochwertige Butter und Eiweiß, was ihm seine luftige Textur verleiht. Er wird mit Puderzucker bestäubt, um eine verschneite Bergspitze zu imitieren. Nutzen Sie die Harita, um historische Konditoreien zu finden.
Zutaten
- 500g backstarkes Mehl (Manitoba)
- 200g Butter (raumtemperiert)
- 150g Zucker
- 4 Eier und 2 Eigelb
- 15g frische Hefe
- Vanilleextrakt und Puderzucker
Zubereitung
- Einen Vorteig aus Hefe, etwas Mehl und lauwarmem Wasser ansetzen.
- Das restliche Mehl, Zucker, Eier und Vanille hinzufügen und intensiv kneten, bis der Teig glatt ist.
- Die weiche Butter schrittweise durch mehrmaliges Falten einarbeiten, dann den Teig gehen lassen, bis er sich verdreifacht hat.
- In die traditionelle 8-zackige Sternform füllen, nochmals gehen lassen und bei 170°C backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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