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Pappa al Pomodoro senese
Essen Pappa al Pomodoro senese

Pappa al Pomodoro senese

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Eine rustikale Brot- und Tomatensuppe, die traditionell in Siena aus altbackenem Brot zubereitet wird. Man genießt sie am besten in den gemütlichen Trattorien der Stadt.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Dieses Gericht stammt aus der historischen bäuerlichen Küche (cucina povera) von Siena. Als perfektes Beispiel für die Genügsamkeit der Küche in Italia wird es durch frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl verfeinert.

Zutaten

  • 300g altbackenes, salzloses Sieneser Brot
  • 500g reife Tomaten oder Passata
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Frische Basilikumblätter
  • Gemüsebrühe und Olivenöl extra vergine

Zubereitung

  1. Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er duftet, dann die Tomaten hinzufügen.
  2. Die Tomatenmischung bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Das altbackene Brot in Stücke brechen, dazugeben und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Kräftig rühren, bis das Brot zu einem dicken Brei zerfällt, dann Basilikum unterrühren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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