Geschmack und Atmosphäre
Über
Die beliebteste Dessertkombination in São Filipe besteht aus hausgemachter grüner Papajakonfitüre, die zusammen mit dem berühmten harten Ziegenkäse der Insel (Queijo de Fogo) serviert wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dieses Dessert kombiniert Papayas, die an den Vulkanhängen der Insel wachsen, mit Käse, der nach traditionellen Methoden in Molkereien hergestellt wird. Es ist eine der prestigeträchtigsten Köstlichkeiten in der Kultur von São Filipe. Eine Liste der Restaurants finden Sie im Bereich Harita.
Die perfekte Harmonie von süß und salzig gilt als eines der raffiniertesten Beispiele der Gastronomie von Cabo Verde. Die leicht säuerliche und salzige Struktur des Käses gleicht die Süße der Papajakonfitüre aus.
Zutaten
- 1 große grüne (unreife) Papaya
- 500g Zucker
- 1 Zimtstange
- 3-4 Nelken
- Geschnittener harter Fogo-Ziegenkäse zum Servieren
Zubereitung
- Die grüne Papaya schälen, die Kerne entfernen und in dünne Streifen raspeln oder schneiden.
- Die geschnittene Papaya in Wasser waschen, um Bitterstoffe zu entfernen, und abgießen.
- In einem Topf aus Zucker, etwas Wasser, Zimt und Nelken einen Sirup zubereiten, dann die Papaya hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Papaya glasig und dickflüssig wird. Nach dem Abkühlen mit Ziegenkäsescheiben servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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