Lezzet ve atmosfer
Hakkında
São Filipe mutfağının en sevilen tatlı kombinasyonu olan bu lezzet, ev yapımı yeşil papaya tatlısı ile adanın meşhur sert keçi peynirinin (queijo de Fogo) birlikte servis edilmesiyle oluşur.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bu tatlı, adanın volkanik yamaçlarında yetişen papayalar ile geleneksel yöntemlerle mandıralarda üretilen peyniri bir araya getirir. São Filipe kültüründe misafirlere sunulan en prestijli ikramlardan biridir. Restoranların listesine ulaşmak için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumu, Cabo Verde gastronomisinin en rafine örneklerinden biri olarak kabul edilir. Peynirin hafif asidik ve tuzlu yapısı, papaya reçelinin şekerini dengeler.
Malzemeler
- 1 adet büyük boy yeşil (olgunlaşmamış) papaya
- 500g toz şeker
- 1 çubuk tarçın
- 3-4 adet karanfil
- Servis için dilimlenmiş sert Fogo keçi peyniri
Yapılış
- Yeşil papayanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde rendeleyin veya doğrayın.
- Doğranmış papayaları acılığını almak için suda yıkayın ve süzün.
- Bir tencereye şeker, az miktarda su, tarçın ve karanfili ekleyerek bir şerbet hazırlayın, ardından papayaları ekleyin.
- Kısık ateşte papaya şeffaflaşıp koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 saat kaynatın. Soğuduktan sonra keçi peyniri dilimleriyle servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Djagacida
São Filipe mutfağının en bilinen yerel yemeklerinden biri olan Djagacida, fasulye, mısır unu ve genellikle yerel olarak üretilen geleneksel Portekiz sucuğu (chouriço) ile hazırlanan yoğun, doyurucu bir pilav benzeri yemektir.
Yemek
Bolo de Milho de Fogo
São Filipe bölgesine özgü olan Bolo de Milho, yerel mısır unu, hindistan cevizi ve bazen yoğunlaştırılmış sütle yapılan, dışı çıtır içi yumuşak geleneksel bir mısır kekidir.
Yemek
Chouriço de Fogo Grelhado
São Filipe şehrine özgü yoğun baharatlı ve duman aromalı geleneksel domuz sosisinin (chouriço) ızgarada veya ateşte pişirilmesiyle yapılan popüler bir yerel mezedir.