Geschmack und Atmosphäre
Über
A传统咸派， filling mit Lammfleisch und Kartoffeln, typisch für die Stadt Assemini in der Region South Sardinia. Es spiegelt eine der ältesten Backtraditionen von Italia wider.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dieses einzigartige Gericht zeigt die Meisterschaft der Kombination von Fleisch und Gemüse in der Küche von South Sardinia. In einer festen, knusprigen Teigkruste garen Lammfleisch, Kartoffeln, getrocknete Tomaten und Knoblauch langsam im eigenen Saft. Es ist eine geschützte lokale Delikatesse in der kulinarischen Kultur von Italia.
Zutaten
- 500g Hartweizengrießmehl
- 100g Schweineschmalz (Strutto) oder Olivenöl
- 500g gewürfeltes Lammfleisch
- 300g in Scheiben geschnittene Kartoffeln
- Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Salz
Zubereitung
- Aus Mehl, Wasser, Salz und Schmalz einen glatten, festen Teig kneten, ruhen lassen und in zwei Teile teilen.
- Den größeren Teil zu einer Topfform ausrollen, rohe Kartoffelscheiben auf den Boden legen und mit rohem Lammfleisch belegen, das mit Knoblauch, Petersilie und getrockneten Tomaten vermischt ist.
- Den kleineren Teil als Deckel ausrollen, auflegen und die Ränder wie eine Kordel fest zusammenflechten.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis die innere Füllung vollständig gegart ist.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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