Lezzet ve atmosfer
Hakkında
South Sardinia bölgesindeki Assemini kasabasına özgü, içi kuzu eti ve patatesle doldurulan geleneksel bir tuzlu turta çeşididir. Italia mutfağının en eski hamur işi geleneklerinden birini yansıtır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bu eşsiz yemek, South Sardinia mutfağının et ve sebze kombinasyonlarındaki ustalığını gösterir. Sert ve kıtır bir hamur çeperinin içinde kuzu eti, patates, kuru domates ve sarımsak kendi suyuyla yavaşça pişer. Italia gastronomi kültüründe koruma altındaki yerel ürünlerden biridir.
Malzemeler
- 500g durum buğdayı irmiği (un)
- 100g domuz yağı (strutto) veya zeytinyağı
- 500g küp doğranmış kuzu eti
- 300g dilimlenmiş patates
- Kuru domates, sarımsak, maydanoz ve tuz
Yapılış
- Un, su, tuz ve domuz yağı ile pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun ve dinlendirip iki bezeye ayırın.
- Büyük bezeyi açıp tencere formu vererek tabanına çiğden patates dilimlerini, üzerine sarımsak, maydanoz ve kuru domatesle harmanlanmış kuzu etini dizin.
- Küçük bezeyi kapak şeklinde üzerine kapatıp kenarlarını bir ip gibi örerek sıkıca kapatın.
- 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1.5 - 2 saat boyunca hamurun içi tamamen pişene kadar fırınlayın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Malloreddus alla Campidanese
South Sardinia bölgesinin en ikonik makarna yemeğidir. Safranlı yerel el yapımı makarnanın taze sosis, domates sosu ve pecorino peyniriyle buluşmasıyla Italia mutfağının seçkin bir örneğini sunar.
Yemek
Pardulas
South Sardinia bölgesinde özellikle Paskalya döneminde yapılan, içi taze ricotta peyniri ve safran dolgulu geleneksel küçük tatlı sepetçiklerdir. Italia adalarının en özgün pastacılık ürünlerindendir.
Yemek
Burrida alla Cagliaritana
South Sardinia kıyılarında yaygın olarak tüketilen, köpekbalığı eti (kedibalığı) kullanılarak sirke ve cevizle yapılan soğuk bir balık mezesidir. Klasik Italia deniz ürünleri tariflerinden tamamen farklı bir aromaya sahiptir.