Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein knuspriges, dünnes Dessertgebäck voller Pistazien und Schmand, meisterhaft zubereitet im gastronomischen Viertel Mozaik Basar in Atasehir.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dieses Dessert wird bei hohen Temperaturen in traditionellen Steinöfen gebacken und ist eine Spezialität der Konditoreien in Atasehir. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hauchdünnem Teig, erstklassigen Pistazien und echtem Büffelschmand.
Viele Feinschmecker aus ganz Istanbul besuchen den Bezirk abends, um dieses warme Dessert zu genießen. Es ist überraschend leicht und wird oft mit Ziegenmilcheis serviert. Informationen zu den Standorten finden Sie im Abschnitt Harita.
Zutaten
- 1 Blatt hauchdünner Katmer-Teig (oder Baklava-Filoteig)
- 150 Gramm gemahlene grüne Pistazien
- 3 Esslöffel echter Schmand (Kaymak)
- 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel granulierter Zucker
Zubereitung
- Den dünnen Teig auf einer sauberen Oberfläche ausrollen und vorsichtig mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Zucker und eine großzügige Menge gemahlene Pistazien gleichmäßig in der Mitte des Teigs aufstreuen.
- Kleine Kleckse Schmand auf der Pistazienschicht verteilen.
- Den Teig von den Seiten her wie einen Umschlag falten und in einer gefetteten Pfanne oder im Ofen backen, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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