Geschmack und Atmosphäre
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Küche
Melocan sind die frischen Triebe, die vor allem nach dem Frühlingsregen in den ländlichen Gebieten von Ordu von den Spitzen dorniger Sträucher gesammelt werden. Dieses Heilkraut, von dem man glaubt, dass es das Blut reinigt, wird mit reichlich Zwiebeln sautiert serviert. Es ist einer der köstlichsten und authentischsten Vertreter der Wildkräuterküche in Ordu.
Zutaten
- 1 kg frische Melocan-Triebe
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Paprikamark
- Salz und Chiliflocken
Zubereitung
- Die harten Teile der Melocan-Triebe entfernen, gründlich waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, in Streifen geschnittene Zwiebeln hinzufügen und lange anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Paprikamark hinzufügen und anbraten, bis es duftet, dann die gekochten Melocan und Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten zusammen anbraten.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 40.7941° N, 37.4963° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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