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Leipziger Allerlei
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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein farbenfrohes Gemüsegericht mit tiefen historischen Wurzeln, das aus Leipzig in Sachsen stammt. Obwohl es in ganz Deutschland in Dosen erhältlich ist, enthält das Originalrezept frisches Gemüse und Flusskrebse. Nutzen Sie den Link zur Karte, um historische Restaurants zu finden.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Der Legende nach wurde dieses Gericht nach den napoleonischen Kriegen entworfen, um die reichen Leipziger arm erscheinen zu lassen und sie vor Soldaten zu schützen. Dieses Rezept, in dem frische Erbsen, Karotten und Spargel aus den Ebenen von Sachsen auf Flusskrebsschwänze treffen, ist ein Juwel der Küche in Deutschland.

Heute finden Sie die frischesten Zutaten auf den lokalen Märkten. Deren Standorte und Marktplätze können Sie bequem auf der Karte einsehen.

Zutaten

  • 200g frische Erbsen
  • 200g fein gewürfelte Karotten
  • 200g weißer Spargel
  • 100g Morcheln (oder Champignons)
  • 150g gekochtes Flusskrebsfleisch

Zubereitung

  1. Das Gemüse (Karotten, Spargel, Erbsen) separat blanchieren, bis es bissfest ist.
  2. Die Pilze in Butter anbraten.
  3. Aus etwas Gemüsekochwasser, Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen.
  4. Alle Gemüsesorten in der Soße vereinen und erwärmen.
  5. Zuletzt das gekochte Flusskrebsfleisch vorsichtig unterrühren und heiß servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Typ
Essen
Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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