Geschmack und Atmosphäre
Über
Labskaus, das als traditionelles Seemannsgericht an den Küsten von Schleswig-Holstein entstand, ist heute eines der wichtigsten Symbole der maritimen Kultur in Deutschland.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als Seemannsgericht bekannt, wurde Labskaus aus Zutaten zubereitet, die auf langen Seereisen nicht verderben. Heute ist es eine ikonische Delikatesse der Restaurants in Schleswig-Holstein. Es wird durch das Pürieren von Pökelfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet.
Seine rosa Farbe erhält es vom Rote-Bete-Saft, der oft dazu serviert oder untergemischt wird. Auf dem Teller wird ein Spiegelei angerichtet und mit sauren Gurken und gerolltem Hering (Rollmops) als Beilage serviert. Über die Karte können Sie Fischrestaurants rund um den Hafen entdecken.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 350g Corned Beef
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 100g eingelegte Rote Bete und etwas Saft
- Gewürzgurken
- Eier und Rollmops
- Salz, Pfeffer, Butter
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, kochen und dann mit etwas Butter pürieren.
- Die Zwiebeln fein würfeln und glasig dünsten, dann das Corned Beef hinzugeben.
- Die Fleisch-Zwiebel-Mischung zum Kartoffelpüree geben und gut vermengen.
- Gekröpfte Rote Bete und etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen, um dem Gericht seine typische rosa Farbe zu verleihen.
- Spiegeleier in einer Pfanne braten. Das Gericht auf einem Teller anrichten, das Ei darauflegen und mit Rollmops und Gurken servieren.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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