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Hevra (Besiri Tandoor-Fladenbrot)
Yemek Hevra (Besiri Tandoor-Fladenbrot)

Hevra (Besiri Tandoor-Fladenbrot)

Yemek
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Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Hevra, das nach traditionellen Methoden in Steintandoors in den Dörfern von Beşiri gebacken wird, ist ein sehr sättigendes lokales Brot, das nach Mahleb und Butter duftet.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Als eines der ältesten Gebäcke Südostanatoliens und insbesondere der Küche von Batman wird Hevra in den Regionen von Beşiri immer noch authentisch in Tandoor-Öfen gebacken. Dank geschmolzener Butter und Mahleb bleibt dieses Brot lange frisch und ist heiß in den Bäckereien des Bezirks erhältlich. Siehe Abschnitt Harita zur Ortsbestimmung.

Malzemeler

  • 1 kg Mehl
  • 1 Packung frische Hefe
  • 150g geschmolzene Butter
  • 1 Esslöffel Mahleb
  • 2 Tassen warme Milch
  • Eigelb und Sesam zum Bestreichen

Yapılış

  1. Die Hefe in warmer Milch auflösen; Mehl, Mahleb, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen, um einen weichen Teig zu kneten.
  2. Den Teig in einer warmen Umgebung etwa 1 Stunde lang gehen lassen.
  3. Große Stücke vom gegangenen Teig abnehmen, zu dicken runden Scheiben formen und die Oberseite mit einer Gabel oder speziellen Formen mustern.
  4. Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und im traditionellen Tandoor oder bei hoher Hitze im Ofen goldbraun backen.

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