Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein völlig natürlicher Joghurt, der in den ländlichen Gebieten und Wasserbüffelfarmen von Arnavutköy hergestellt wird und für seine dichte Konsistenz und dicke Rahmschicht bekannt ist.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als eine der letzten Hochburgen der traditionellen Tierhaltung innerhalb der Grenzen von İstanbul sind die Dörfer von Arnavutköy besonders berühmt für die Produktion von Büffelmilch. Dieser Joghurt, der in Molkereien rund um Hadımköy und benachbarten Vierteln mit traditionellen Fermentationstechniken hergestellt wird, erreicht aufgrund seines hohen Fettgehalts eine Konsistenz, die fest genug ist, um mit einem Messer geschnitten zu werden. Sie können den Leitfaden Harita verwenden, um Verkaufsstellen und Märkte zu finden. Dieses Produkt, das Feinschmecker in ganz Türkiye anzieht, wird häufig zum Frühstück und zu Hauptgerichten gegessen.
Dank seiner zusatzstofffreien und natürlichen Struktur hat es ein einzigartiges, leicht säuerliches und reiches Aroma.
Zutaten
- 2 Liter frische Büffelmilch
- 1 Esslöffel saurer Starterjoghurt
- Eine Prise Salz (optional, für die Haltbarkeit)
Zubereitung
- Die frische Büffelmilch abseihen und in einem tiefen Topf aufkochen.
- Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten unter Schöpfen köcheln lassen, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
- Die Milch auf Fermentationstemperatur (ca. 43-45°C) abkühlen lassen.
- Den Starterjoghurt mit etwas warmer Milch glattrühren, in den Topf geben und vorsichtig umrühren.
- Den Deckel schließen, den Topf in dicke Decken einwickeln und an einem warmen Ort 5-6 Stunden fermentieren lassen, dann im Kühlschrank ruhen lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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